【低糖レシピ】『混ぜ合わせる』だけ！誰でもつくれるマスカルポーネのスィーツとオードブル

【マスカルポーネの低糖スィーツ。ブルーベリーと低糖SUNAOビスケットを添えて】

低糖ティラミスをつくるのは手間がかかる。市販の低糖スィーツは食品添加物がいっぱい。

そこでマスカルポーネと材料を『混ぜ合わせる』だけの低糖スィーツと低糖オードブルを作ってみました。勿論、ほぼ無添加です（マスカルポーネにクエン酸が含まれているのみ）。

マスカルポーネはイタリア原産の生クリームを固めて水分を除いたフレッシュタイプのチーズです。低糖なうえに必要なエネルギー源としての脂質をタップリ摂ることができます。

今回は、ビストロ・ル・カノンの朝見昌樹シェフにマスカルポーネに合う材料などのアドバイスを頂きました。

ほぼ添加物の贅沢な低糖スィーツ

【とろける美味しさ！低糖スィーツ（下）＆低糖アイスクリーム（上）】

混ぜ合わせる基本材料は『マスカルポーネ＋生クリーム＋ラカントS』です。

さらにラム酒を数滴たらすと芳醇な香りになります。シナモンパウダーや甘さの中にピリリとした味わいになるあらびきブラックペッパーなどもお勧めです。

低糖スィーツの材料

・マスカルポーネ・・・適量（食べたい量）
・生クリーム・・・マスカルポーネの半分以下
・ラカントS（糖質ゼロの甘味料）・・・適量
・ラム酒・・・数滴
・スパイス（お好みで入れても）・・・適量

低糖スィーツのつくり方

《 朝見シェフのアドバイス 》

• 生クリームは脂肪分は重くても軽くても構いません。生クリームの役割はマスカルポーネを滑らかにします。入れなくても美味しいです。
• さらにまったりさせたい時は、卵黄を混ぜて下さい。
• お酒の好きな方は、ラム酒を上からたらしても。
• マスカルポーネに紅茶パウダーを使用する場合、香りは甘く感じますが、紅茶のタンニンにクリームが反応して苦く感じるかもしれません。

スパイスが決め手の低糖オードブル

【低糖アンティパスト（まん中）、ワサビ菜、チーズ】

低糖オードブルはスパイスが決め手になります。生クリームを加えると滑らかになりますが、マスカルポーネ＋スパイスだけの組みあわせも妙味です。

生ハムや葉もの野菜で包んでも、サラミにのせてカナッペ風に。

ちりめんじゃこは意外な美味しさです。少量のパプリカ（みじん切り）や枝豆（中見）などを加えると見た目が美しくなります。

低糖オードブルの材料

・マスカルポーネ・・・適量
・生クリーム・・・適量
・お好みのスパイス（あらびきブラックペッパー、オールスパイス、ナツメグ、クミンパウダー、カレーパウダー、山椒など）・・・適量
・塩・・・適量　※ 使用しなくてもOKです。

低糖オードブルのつくり方