【ドクターの糖質制限食 #3】お手軽な日当直の持ち込み低糖食〈栄養アドバイス付き〉

「脳神経外科医が教える糖質制限のホントの話」の著者石原信一郎先生が日当直時に召し上がる持ち込み食は、ゆで卵以外は料理が不要です。どれもお手軽なので継続可能な上に、大切なタンパク質、脂質、ミネラルもたっぷり摂れる低糖食なので、昼食やおやつとしてもお勧めです。

石原先生流 ”プロテイン（タンパク質）ファースト” の食べ方も、是非実践してみて下さい。

日当直の持ち込み低糖食（昼食と夕食/夜食）

　
◎ チーズ100g
◎ 納豆2回分
◎ ゆで卵6個 (1個割れたので昨日食べました)
◎ 鰹節
◎ すりごま
◎ アーモンド
◎ 海苔
◎ MCTオイル
◎ にがり
◎ プロテイン2回分（黒いケース）
◎ シリカ入りミネラルウォーター１本

持ち込み食の選択ポイント

◎ 病院食は野菜メニューが3種以上出るので野菜は持参不要ですが、大切なタンパク質、脂質、ミネラルなどが摂れる低糖食品を選びました。
◎ 待機時間が長いので、お腹が空いたり、喉が乾いたらすぐ飲み食いできるモノばかりです。
◎ チーズや納豆の種類を変える位で、いつも同じ内容なのでお手軽に用意できます。
◎ 発酵食品はなるべく期限近くの安くなったものを購入します(今日の分は冷蔵庫の奥で1カ月経っていました)。

今日の栄養アドバイス

• ゆで卵は食事時も合わせて大体３時間ごと、ちょこちょこ食べます。何もつけませんが、どうしても味が欲しいときはにがりを一滴たらします。 今日のゆで卵は黄身1/4が半熟で口当たり良し(10分ボイル、3分間水洗いしています)。
• 卵、チーズ、納豆は低糖質で高タンパク・高脂質が摂れるすぐれた食品です。ただし納豆は高FODMAP食品に該当するので毎日は食べませんが、卵とチーズはほぼ毎日食べています。
• 鰹節は高タンパクです。
• 海苔、すりごまは、味をみながら食べたいだけ食べます。海苔はバランスミネラル食。ごまもカルシウム・マグネシウム・鉄があり、風味が何にでも合います。
• MCT(中鎖脂肪酸）オイルは消化吸収が早くエネルギーになりやすく、且つ味や匂いが少ないのでドレッシング代わりにしています。
• アーモンドは高脂質で、且つ料理が要らないので選びました。
• にがりはマグネシウム補給の為です。
• プロテインは高タンパク。プロテインは毎日摂ります。
• 水は大体ポットからカップに移した湯冷ましを使用してますが、オリゴスキャンでシリカ不足と出たのと、美味しいのでシリカ入りミネラルウオーターを1本持参しています。

　　

※注意！ 納豆が入っているポリエチレンケースはMCTオイルで溶けると思われます。MCTオイルをかける時はガラスか陶器に移して下さい。

まずはタンパク質を含む食品からよく噛んで食べる

“ベジファースト（野菜から食べる）” は、脂肪の吸収を抑えるというカロリー制限の食べ方です。

野菜を先に食べるとお腹が膨れタンパク質の摂取不足になるので、最初に肉、卵、魚などのタンパク質を摂ります。炭水化物を最後に食べるのは糖の吸収をゆるやかにするためです。

日当直の病院では、昼と夜に患者さんと同じ検食が出ます。今日の当直病院は療養型の病院で、これが標準です。ある程度はお肉も出ますが、糖質制限メニューではないのでごはん抜きにしてもらい、代わりに色々と持ち込むわけです。

まずはお肉をチマチマ拾って30回噛んで食べます。鰹節をかけた吸い物、次は酢の物のタコ、納豆、それから葉物野菜の順に食べ、最後に糖質の多いジャガイモと人参（炭水化物）を食べます。

野菜など食物繊維の多いものは人の胃腸で消化できません。大腸の腸内細菌のエサです。一方、タンパク質は胃で分解して小腸で吸収するので、野菜より先に食べます。

こうしてタンパク質を最初に食べる習慣になると「今日は摂っていない！」ことに気づきます。

そしてリズミカルに30回以上噛むことも忘れずに！