【低糖レシピ】スキレットでつくる簡単MEC食 by Dra. Tanaka
「甘い物が止められなかった女医が試みた3つのダイエット・後編 MEC食【File No.3】」に掲載の産婦人科医田中亜矢子先生が続けているMEC食は、糖質を控え、1日に肉（Meat）200g、卵（Egg）3個、チーズ(Cheese)120g を摂るシンプルな食事法です。
3つの食材を使って、わずか10分ほど出来上がる超簡単MEC食レシピを田中先生に教えて頂きました。
簡単で！美味しい！肉料理が仕上るコツは、鋳鉄製フライパンのスキレットをつかうこと。
スキレットごと食卓に出しても見栄えがするので、レストラン気分も味わえます。重いのが難点ですが、お手入れも簡単だそうです。
- ポイント
- ・スキレットを最初に強火で温め、油をひいてから煙が出るまで加熱する。
・材料にラードを使用しています。「ラードの固まり→体の脂肪になる。」イメージが浮かぶかもしれませんが、実際にはラードが体の脂肪になったり、悪玉コレステロールを増やすことはありません。糖質を控える分、動物性の脂を摂って欲しいのですが、どうしても抵抗ある方は、オリーブオイルを使用して下さい。
豚ロースのソテー（1人前）
材 料
・豚ロース…………………200g～300g（食べたい量で）
・シュレッドチーズ………30g～40g（食べたい量で）
・卵…………………………3個（お好みで使う）
・調味料……………………クレイジーソルト＋ブラックペッパー＋ピンクペッパー
※ クレイジーソルト＋ブラックペッパー＋醤油の組み合わせも美味しいです。
つくり方
- 豚ロースにクレイジーソルト（普通の塩とこしょうでもOK）をふっておく。
- 強火でスキレットを温め、ラードを入れる。
- 煙が出はじめたら弱火にして、肉をスキレットにのせ、フタをして2分間蒸し焼きにする。
- 肉をひっくり返して、再度フタをして弱火～中火でさらに4分間蒸し焼きに。この時、お好みで卵を肉の間に落としても。
- シュレッドチーズをのせて、チーズが溶けたらブラックペッパーやピンクペッパーをかけて出来上がり。
アボガドと合い挽き肉のロースト（1人前）
材 料
・牛肉・豚肉の合い挽き肉………200g
・アボガド…………………………半個
・シュレッドチーズ………………30g～40g（食べたい量で）
・調味料……………………………クレイジーソルト、オールスパイス
つくり方
- 合い挽き肉をクレイジーソルトとオールスパイスで味付ける。
- 強火でスキレットを温め、ラードを少し入れて、煙が出はじめたら中火で合い挽き肉を炒める。
- とき卵を流し込み、フタをして弱火で2分～3分間蒸し焼きにする。
- 半熟になったところにアボカドをならべてさらに過熱し、最後にシュレッドチーズをのせて、チーズが溶けたら出来上がり。
- お好みで、マヨネーズとブラックペッパーをかける。
豚バラ肉と卵のキャベツのせ（1人前）
材 料
・豚バラ肉………………………200g
・卵………………………………2個
・キャベツ………………………適量（食べたい量で）
・調味料…………………………クレイジーソルト
つくり方
- 一口大に切った豚バラにクレージーソルトをかけておく。
- 強火でスキレットを温め、ラードを入れて煙が出はじめたら弱火にして、豚バラの両面に軽く火を通す。
- 豚バラの上に卵を落として目玉焼きを作る。
- 目玉焼きが半熟になったら、料理をキャベツの千切りにのせる。脂質を摂ることが必要なので、スキレット底に残っている脂もしっかりキャベツにかける。
- 醤油とブラックペッパーで味付けする。
※ふたをせずに焼くと、卵の黄色がきれいに出て、豚バラがカリカリになります。ふたをして焼くと、豚バラがしっとりと焼き上がって食べやすいです。
スキレット購入時のアドバイス
スキレットを週に4，5回は料理に使用するという田中先生から、購入時のアドバイスです。
スキレットは、肉食系人には嬉しいフライパンです。肉を焼く、目玉焼きはこれでOKです。重すぎてフライ返しができないので、オムレツ作りは無理ですが、腕力に自身がある方は試してみて下さい。
最初購入したスキレットは、一人用としてダッチオーブンで有名なLODGE（ロッジ）製、6.5インチ(約16.5cm）サイズのものでした。ハンバーグを焼いていましたが、ステーキを焼くには小さすぎるので、8インチ（約20.3cm）のスキレットを購入。今はそればかり使用しています。
「大は小を兼ねる」なので、一人用でしたら最初から8インチサイズのスキレット購入をお奨めします。
専用のフタ（カバー）は絶対に必要です。取っ手が熱くなるので、専用ホルダーか鍋つかみを使用して下さい。そのまま食卓に出す場合は、必ず鍋敷きの上にのせて下さい。
お手入れには、亀の子たわしが必要です。
品質や料理の出来具合は不明ですが、ニトリやイオンのトップバリューでもスキレットを販売しています。
調理後のスキレットは大変熱いので、くれぐれもヤケドにはご注意を！
