高血圧の原因は、加齢、ストレス、メタボリック・シンドローム、体質などと言われているが、糖質の過剰摂取も大いに考えられる。Y.O氏の体験談はまさにそれを物語っている。

高血圧に効くとされることは何でもやった

実はY.O（”氏”は省略する）は大学時代の旧友で、2019年8月26年ぶりに再会した際に高血圧になったとぼやく。昼食に海鮮丼を完食したY.Oの食生活に原因ありき！と思い、先ずは話を聞いた。高血圧に効くとされることは何でもやっていると言う。

晩酌の焼酎は止めた。お酒が食欲を増進していたようで、禁酒後は一気に食べる量が減った。以前はおかずと大盛りのごはんをしっかり食べていた。外で飲むと〆のラーメンは大盛りが当たり前だった。

太った理由が45歳から15年間食べ続けた厚切り食パン2枚のハム＆キャベツ・サンドイッチではないかと考え、朝食は牛乳をかける糖質50％オフのグラノラに変えた。バナナ1本とトマト／野菜ジュース1杯は必食となった。

TVや雑誌の情報を信じて「玉ねぎの甘酢漬け」を毎日2回食べている。

適度な運動も始めた。1日5000歩を心がけ、毎朝3500歩の散歩をする。

こうして健康診断時に176cm76.5kあった体重は、摂取量の激減と適度な運動により、9ヶ月で67.5kgまで落ちた。しかし血圧は180以下になってくれない。

高血圧の改善には不適切な食事内容

Y.Oが続けていた食事は、明らかに糖質量が多く、体に必要な栄養素である「たんぱく質」と「脂質」 が十分摂れていない。食事量が減ったので痩せはしたが不健康に痩せただけだ。

また量こそ減ったが昼食と夕食にごはんを食べている。

「〇〇に効く」という食材や食事は根拠がない。Y.O氏が続けていた「玉ねぎの甘酢漬け」「食物繊維たっぷりのグラノラ、バナナ」「野菜不足のためのトマト・野菜ジュース」なども当てはまる。糖質が多く高血圧の改善や減量などには不適切だ。

そこで、主人と私が5年前に糖質制限を始め若い頃より健康になったこと、高血圧が改善した人が多いことを伝えると「糖質制限の話を聴きたい！」と身を乗り出してきた。

糖質を控える分、肉、魚、卵、チーズ、ナッツ、MCTオイルなどで「動物性たんぱく質」と「脂質」 をたっぷり摂る食事を奨めた。魚や肉を材料にしているアジフライ、ミンチカツ、魚の練りもの、餃子やシュウマイを食べて良いか聞かれたが、これらは糖質が多いのでNG食品だ。

Y.Oは躊躇することなく3食ごはん抜きスーパー糖質制限を翌日（2019年8月7日）から始める決意をした。

禁酒、3500歩の朝の散歩はそのまま続けることにした。

糖質を控えタップリのたんぱく質と脂質を摂る食事

それまで食べていた食事がドラスティックに変わった。

【朝 食】Y.O特製 “ちゃんこ味噌汁” 2杯、チーズとハムをのせたオムレツ（卵1個）が最近の定番だ。糖質が多い食品は少量だがまだ食べている。バナナ【糖質28.2g/1本≑角砂糖7.05個分】1/2本、ジャムを入れたヨーグルトだ。もちろんパンやごはんは無し！

”ちゃんこ味噌汁”は毎回14種類位の具材を用意する。

人参、じゃがいも、里芋、玉ねぎ、なす、冬瓜、干しシイタケ、しめじ、モロヘイヤ、大根、枝豆、葉もの野菜、わかめ、ひじき、豆腐、油揚げ、貝柱などに必ず豚肉50gを入れる。昆布、鰹、あご（トビウオ）で出汁を取る。糖質の多い白みそは使用せず、信州味噌だ。

※ 赤字の食材は糖質が多いが３人分なので摂取量としては少ない。

【昼 食】 焼き鳥（塩）、惣菜、糖質が多いがメンチカツやトンカツなども食べることがある。キャベツの千切りが好物で必ず食べる。

※ キャベツは低糖な葉もの野菜の中では【糖質約1.1g/枚（30g）】と多いので食べ過ぎには要注意！

【夕 食】 肉より魚をよく食べる。キャベツの千切り。シャリ2個分位のごはんを最後に食べている。これは「ごはんを食べないなんて。体も頭も働かなくなる」と心配する家族への配慮だ。

※ ごはんや糖質の多い食品は食事の最後に食べると血糖値の上昇がゆるやかになり血糖値スパイクが起こりにくい。

【間 食】 チョコレートを2かけつまむ程度で間食はしない。低糖人が食べているナッツ類もほとんど食べない。時々甘いものが無性に食べたくなるが、家に何もないとあきらめが付く。猛暑の夏は普通のアイスクリームを半分に分けて食べていた。

血圧、体重、シミ、加齢臭の効果

糖質制限は始めて10日後、嬉しい内容のメールが届いた。「血圧が下がりました。151の93！ もうびっくりです。本当にありがとうね」

さらに1ヶ月後のメールには「驚いたのが、知らないうちに5kg痩せて62.5kgになっていました」Y.Oは身長が176cmあるので、5kgの減量では痩せた実感はなかったが、鏡をよく見ると顔のラインが細くなっていたそうだ。

味覚の変化もあった。料理に塩をほとんどかけなくても美味しいと感じるようになった。

1年間で血圧は順調に下がり続け、現在は130/90前後で落ち着いている。

体重もさらに減って現在57.5kg。最も痩せた大学時代でも59kgだったので自分でも驚いているそうだ。お腹がへこみお腹の皮が引っ張れる。28インチ、72cmのパンツでもブカブカで手が中に入ると電話口で嬉しそうに話す。

糖質制限を始めて1ヶ月位から顔に出ているシミが薄くなっていることに気がついた。しかし1年経ってもシミは完全に消えなかったが、糖質制限前はシミが濃くなっていったので「加齢が止まった」と感じている。

加齢臭もなくなった。

山本拓先生の解説：高血圧症の原因と食事

糖質制限推進派医師 杏クリニックの山本拓院長に糖質制限の観点から高血圧症の原因を説明して頂いた。

高血圧症の原因

原因の明らかな「二次性高血圧症」を除いて、原因を一つに定められない「本態性高血圧」は、加齢、過食、ストレス、運動不足などが多いと思います。 一般の人は ”過食” をカロリーオーバーと考えていますが、カロリーではなく糖質の過剰摂取です。

複合的ですが、糖質の過剰摂取によりインスリンが過剰に分泌され内臓脂肪が増えてきます。インスリンは糖質摂取で上昇した血糖値を下げるホルモンですが、余分なグルコース（糖分）を内臓脂肪に蓄積させる”太るホルモン”でもあります。

内臓脂肪が蓄積すると脂肪細胞から分泌されるアディポサイトカインの分泌異常が起こります。これが動脈硬化を促進させ、高血圧症、糖尿病、脂質異常症を発症させます。

アディポサイトカインの分泌異常によりインスリンが効きにくくなることを補うために、膵臓β細胞からインスリンが過剰に分泌されます。この「高インスリン血症」では、腎臓のナトリウム（塩分）排除を妨げるので、血液中の塩分濃度が上昇し血圧が高くなります。また交感神経も緊張するので、血管が拡がりにくく血液量も増え血圧が高くなります。

糖質制限による改善効果

糖質制限により「高インスリン血症」は改善します。

“太るホルモン”のインスリン分泌が抑えられるので内臓脂肪が減り、アディポサイトカインの分泌異常も改善します。

減量しても血圧の下がらなかったY.Oさんのケースは、糖質制限で「高インスリン血症」が改善されたと考えてもおかしくないと思います。

また健康診断時、BMIは24.6なので肥満ではないですがやや太めです。9kg痩せてBMI21.8になっても内臓脂肪があった可能性はあります。

減塩･減甘で満足できる味覚

Y.Oさんも料理に追加の塩をかけなくなったと聞きましたが、白米を食べずにおかずを中心に食べていると、それまで普通の味付けだと思っていたおかずは塩分が多いことに気付きます。自然と塩分の少ないおかずを選んで食べるようになります。

砂糖やみりんを使用したおかずは甘く感じるようになり、味つけはシンプルに塩が多くなってきます。精製された塩よりも、カリウムやマグネシウムが豊富で美味しい岩塩や天日塩を利用するようになります。カリウムは血圧を下げる効果があります。マグネシウムは血液循環を正常に保つのに必要な栄養素です

糖質の少ない葉もの野菜、海藻、キノコを多く摂るようなり、カリウムやマグネシウム摂取が増えます。

降圧剤の服用

私の経験では、糖質制限により体重が40kg減量し降圧剤の服用を中止した患者さんがいました。しかし、ほとんどの人は1日の糖質摂取量を40g未満にするのは困難です。40kg減少したこの患者さんも最近リバウンドが少しあります。

ある程度糖質制限を実践している人でも、家庭血圧で140／90ｍｍHg 以上の場合は降圧剤を使用しています。ご本人と相談し高くても服用しない人もいます。また家族歴で高血圧家系の場合は、それほど高くなくても服用をする人もいます。

《山本先生の関連記事》
⇒ 糖尿病の非専門医だからできる糖質制限の指導

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一般的な体臭予防は、入浴、デオドラント機能のある石けんやシャンプーを使用する、頭皮をよく洗う、汗をこまめに拭く、脂っぽい食事を控える、などが挙げられるが、実は糖質を控えることで体臭はかなり改善する。口臭も糖質による口腔内細菌の増殖が抑えられる。

さらに石けんやシャンプーを使わないソープレスとシャンプーレスも、脂臭はかなり抑えられ皮膚や頭皮に優しいようだ。

糖質制限実践者のソープレスとシャンプーレス

Poocorinをサポートしてくださる糖質制限推進派医師など糖質制限仲間の多くは、ソープレス＆シャンプーレス派だ。また体を洗う道具はスポンジやタオルではなく、”手”だ。

半信半疑だろうが、以下の理由で納得した人は試して欲しい。かくゆう筆者も最初は「えっ！？」となった。

◆ 石けんは必要な皮脂まで取り過ぎます。お湯で洗うだけで十分に体の汚れは落ちます
◆ 体はやさしく手でこすります。スポンジなどでゴシゴシ洗うのは皮膚の角質層を痛め臭いの原因になる細菌を増やします
◆ シャンプーで頭皮にある皮脂がなくなると、それを補うために皮脂分泌が促進。逆に頭皮はべたつきます

タモリ、福山雅治、黒木瞳、石田ゆり子などが実践しているという湯シャンも、10分ほど湯船につかると80％の汚れが取れるそうだ。髪もお湯で洗い流すことで殆どの汚れが落ちるとスタイリストに聞いたことがある。

一方、医師達はこんな風にも言っている。

「蒸し暑く髪がジットリする時だけ少し石けんで洗います。皮膚は水洗いでアカすりのように洗います」
「ヘアワックスを落とすため少量のシャンプーを使いますが石けんは使いません」

ソープレス、湯シャン、シャンプーレスはケースバイケースで良いのではと思う。

体臭だけでなく肌や髪の状態もよくなる

糖質を控え（特に精製小麦や砂糖が原材料の食品）たっぷりのタンパク質と脂質の食事は、体臭改善だけでなく皮脂のバランスがよくなるので肌や髪の状態が良くなる。

シミや吹き出ものが改善する。さらにスーパー糖質制限によるアトピー症の改善効果は大きい。

女性に嬉しいのがしっとりした肌になる。事実、糖質制限仲間の女性陣はすっぴんの人も多く、年齢を問わず肌がきれいだ。

髪はつやが出てくる。フケや抜け毛も改善する。

不快な臭いがなくなった糖質制限実践者

糖質制限、ソープレス、シャンプーレスにより、ワキガ、加齢臭、肥満臭、足臭、汗、髪質、頭皮、肌などが軽減した（している）実例だ。※ 体臭は本人が分からないこともあるので家族の意見も伺ってみた。

糖質制限による減量や体質改善が体臭予防と関連しているようだ。

実例1) 「減量だけでなくアレルギー性鼻炎も治ってしまった」の山中純一さん（57歳）

糖質制限歴約8年、湯シャン＆ソープレス、シャンプーレス歴5年
超低糖質の朝食と昼食だが、夕食は糖質の多い料理でも出されたものは食べる

• 加齢臭がなくなった
• ワキガはまだあるがシャツのワキ下の黄ばみがなくなった
• 梅雨時の電車で汗が止まらないことが多々あったが起こらなくなった
  ※ 汗に関しては、糖質セイゲニスト、ソープレス＆シャンプーレス推奨者、形成外科医で湿潤療法の第一人者夏井睦先生は、夏場炎天下の山手線徒歩実験で「ほとんど汗をかかなくなった」と報告している
• 白髪が増えてきたが自然に抜けて黒髪にリサイクルした
• ストレスから円形脱毛症になり、現在卵2個＆チーズ（約24gのタンパク質）とサプリメント摂取で自己治療を試みている

実例2）「甘い物依存症＆肥満により肺血栓症で倒れ、生き方を改めた夫婦」 のジョンさん（55歳）

【体重126kg時にはいていたジーンズ。胸周りも痩せてきている】

糖質制限歴7ヶ月、ソープレス＆シャンプーレス派ではない。湯船にもほとんどつからない。
甘い物依存を断ち切るために低糖質でも甘い物は絶対に食べない。1日の糖質量60g以下に抑え、肉・魚・チーズ・野菜などがメインの食事で順調に減量中

• 現在183cm、107kg（19kg減量）、まだBMI31.95（肥満度2）だが肥満の人にありがちな体臭はほとんどなくなり、アメリカ製の強烈な消臭スプレーが要らなくなった
• 枕やパジャマが臭わなくなった。以前は枕カバーに頭皮の脂がベッタリ付いていた
• 靴下も臭わなくなった

実例3）筆者の夫（63歳）

スタンダード糖質制限歴4年8ヶ月、ソープレス＆シャンプーレス派ではない。湯船（温泉）に毎日つかっている
昼食だけごはんや麺を少量食べることがある

• 菓子パンやスィーツばかり食べていた頃は、ベタベタで脂臭があるBald Head
• 肉・卵がメインの糖質制限を始めると、頭皮と体臭に変化が現れた。痩せたこともあるが体も頭部もサラリとして脂臭が余りしなくなった。但し肉の脂身を食べ過ぎた時は頭皮がベタベタになる
• 加齢臭とワキガがもひどかったが大分臭わなくなった。 山中さんからワキガ改善が報告され気がついたが、夫のシャツも黄ばんでいない

実例４）筆者（60歳）

スーパー糖質制限歴4年8ヶ月、セミソープレス＆セミシャンプーレス歴4年6ヶ月
ごはん、麺類、パンは止めた。肉・卵・魚・チーズ・ナッツ・イモ類＆根菜以外の野菜は毎日、少量のフルーツやスィーツをたまに食べる

◆ 肌

• かつてはボディーソープを泡立てたスポンジでゴシゴシ洗っていたが、今はシャワーを浴びながら手で優しくこするのみ。脂っぽい首からけんこう骨部分と足指の間は丁寧にこする。但しお尻まわりだけはオーガニック石けんを使う
• 手だと脂っぽい部分など皮膚の状態がよくわかる。手だけで皮脂は十分とれる
• ソープレスになり適度な保湿が保たれている。汗ばむ季節も石けんは使用しないがベトベト感は皆無
• メークアップをしないので洗顔もなるべくぬるま湯で洗うのみ。化粧水とホホバオイルをつけるだけ

◆ 髪と頭皮

【自宅待機なので3ヶ月美容院に行けていない状態】

• パン、パスタ、ごはん、大好物のせんべいが常食だった頃は、毎日シャンプーしてもベタベタになり若干臭う脂性頭皮だった。フケも多かった。今は髪も頭皮も抜群によい状態だ。髪はサラサラだ
• 嬉しいことが起きた。抜け毛が劇的に少なくなった！40代後半から洗髪やドライヤーで髪を乾かした後、ごっそり抜けた髪が落ちていた。高価な女性向け育毛剤なども使ってみたが効果はなかった
• 真夏は3日おき位でシャンプーをするが基本はシャンプーレス。頭にお湯を浴びながら頭皮マッサージを優しく丁寧にする。洗髪後はタオルで軽く髪をふいてドライトリートメントを少量つけクシでとく。後はドライヤー乾燥
• 排気ガスの多い都会、煙の多い焼き肉店などへ行った時、ドロドロに汗をかいた時などは、シャワーで汚れをよく洗い流し少量のシャンプーを使用し髪の部分だけを洗う

【筆者の体験談】
⇒ 7年間のカロリー・ダイエットと激しい運動では痩せなかった筆者 【File No.8】
20代の頃は今より25kg太っていた。記事には書いていないが、体臭が気になり香水を付けまくりだった。

⇒ 痩せている筆者が実感した糖質制限と加圧トレーニングによる体の再生【File No.7 】
痩せていても、糖質を控えたんぱく質と脂質をしっかり摂ること、適度な運動は必要です。

 
減量と体臭予防の”ダブル効果” が期待できる糖質制限を、また好奇心旺盛の人はソープレス、シャンプーレスを、夏に向かって始めてみませんか。

⇒ 医師推奨の糖質制限食のやり方年か

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SUGAR is THE ENEMY!!! （砂糖は敵だ!!!)
IT WILL KILL YOU!! (砂糖はあなたを死に追いやる!!）

「検査の数値が結構悪いんだよね」と云いつつ、多くの人は体を壊すまで不健康な生活習慣を改善しようとはしない。あるいは薬さえ服用していれば問題ないと思っている人さえいる。糖尿病（予備軍）の人にありがちだ。

健康問題に不安はあるが、本人は目をつぶり家族も見て見ぬ振り。最初はやる気を出して取り組むが、長続きしないことも多い。

友人である日本在住のアメリカ人ジャーナリストのジョン・ウッド（55歳）は、若い頃から甘いもの依存症＆肥満の体型だ。一方妻のカズコは夫の不健康な生活を許すのも愛情だと思っていた。そして突然ジョンが肺血栓塞栓症で倒れた。

病を通して二人が変わっていく姿を一読して頂きたい。人事ではない！あなたも同じ目に遭うかもしれないからだ。

ゆるゆるのプチ糖質制限

ジョンは身長183cm、体重125kgを超える肥満体型だ。

3年前、ジョンとカズコに肥満による健康リスクを説明し糖質制限による減量を勧めた。

【写真は糖質制限で10kg痩せたジョン。内臓脂肪はまだまだタップリ付いている】

男性であれば月5kg前後の減量は期待できる スーパー糖質制限 を実践して欲しかったが、夕食に主食（パン、ごはん、麺）を控えるだけの プチ糖質制限 を選んだ。

10年前、ジョンは10歳から飲んでいたというコカ・コーラ依存症から脱却した。しかし他の甘い飲みものは止められない。相変わらず「砂糖＋フレーバーシロップ（糖質）＋クリーム入りのコーヒー」「砂糖大盛り2杯入りの紅茶」「毎食健康に良いとガス入りアップルジュース」というゆるゆるのプチ糖質制限だ。

液体は固形より早く吸収されるので、血糖値スパイク がひんぱんに起きていたと推測する。

わずか半年で甘い誘惑に負けた

それでも半年で約10kg痩せた。痩せて喜んでいたのでプチ糖質制限を続けられるハズだったが、長続きはしなかった。

職場近くに好きなアメリカのアイスクリーム店がオープンした。すっかり夢中になってしまった。さらに悪いことに、ジョン好みのチョコレートミント・フレーバーのお菓子が日本でも販売され、毎日食べる習慣がついてしまった。

こうして、わずか半年で甘い誘惑に負け、甘いもの依存症へ逆戻りした。

健康問題をスルーする二人

なぜかジョンは「自分は強靱だから絶対に大丈夫」という健康に対する根拠のない自信があった。反面、体の不調には気づいていたようだが、はっきり指摘されるのが怖く、特にカズコに言われるのを嫌がった。健康診断も敬遠する。

子供の頃水質の悪い地域に育ったせいか水を飲むのに抵抗があるようで、カズコが水分補給をして欲しいと何度云っても聞く耳を持たない。8年前に尿道結石を患った時だけは再発防止のために水分補給を守っていたが、しばらくすると止めてしまった。

カズコは夫が太り始めたのを気にしながらも、幸せそうな顔をみるのがうれしいので食後にはデザートまで出していた。

水分補給は注意するが、糖質過多の食生活には目をつぶっていた。

危惧していたことが起こってしまった

2019年9月27日中夜、ジョンは、肺動脈血栓塞栓症による呼吸困難で意識を失い緊急搬送された。顔面から倒れた際にテーブルに鼻をぶつけ骨折もした。

原因は、太りすぎ、不十分な水分補給、（仕事柄）座りっぱなしの生活、糖質過多の食生活により、脚に沢山の血栓ができそれが肺に飛んだ。

倒れる一週間ほど前から夏風邪のような症状を訴えていた。最初はおなかの不調、次は息苦しさ。倒れる前日まで出勤していたが、病院へ行くことは考えなかった。

決心ができない夫に愛のムチ

倒れた！血だらけ！入院！という初体験は二人には相当応えた。今までの生活や考え方を改めることを、先ずはカズコが決心した。

カズコはすぐに行動に移した。自宅にあった甘いのみもの、糖質の多い食品はすべて処分した。あまりに大量にあったので絶句したそうだ。

60％が炭水化物（ごはん、麺、パン、甘い飲みもの、フルーツなど）の病院食を食べさせたくないので、低糖質＋高タンパク質の弁当をつくり毎日病院へ届けた。

一方、ジョンは決心がつかない。自分の人生にとり大切な”甘いもの”を取り上げられたくないので言い訳が多い。「糖質を摂らないと頭が働かないのでは」と筆者にも聞いてきた。

煮え切らないジョンに対して、大切な人を失いたくない一心で、カズコは動いた。

●「甘いものを食べてすぐ死ぬか、私と健康で長生きするか、どっちを取るの?!」という手紙を渡すと、病室から見える日没の美しい景色を眺めながら「生きていることのありがたみ」をジョンは痛感した。
● 山下達郎が妻竹内まりやのために書き下ろした “YOUR EYES” を聞かせた。その歌詞にジョンが泣いた。
●「Make up your mind!（決心して！）」と書いたカズコの写真を渡した。頑固だったジョンが変わり始めた。

二人で延々と話し合い、そしてジョンの心が動いた。

毎日毎日を、大切に大切に、生きる〈カズコのメールより抜粋〉

二人の生活は一変した。一人では挫折するので、二人三脚で体重80kgの健康的な体を目指す！

【冷蔵庫には戒めのような生活心得の紙が貼ってある】

二人で決めた約束ごとは、これだ。

• 毎日2リットル以上の水を飲む。
• 甘いものは見ても食べない。甘くなくても糖質の多い食品は食べない。基本自宅で食べる。外食は弁当を持参する。
• アルコールや薬物の依存症から脱却する施設のように監視下体制にした。職場の周辺は甘いものが氾濫しているので、カズコが同行し職場近くで待機する。ジョンが甘いもの禁断症状が出た時は、別な食べもの・飲みもので対応する。ナッツ・チーズ・ガム・コーヒーなどが有効みたいだ。
• 糖質制限に願掛けをしているカズコもシビアに糖質制限を実践しているが、好きなカレーうどんの誘惑に負けそうになる時は、ジョンの顔を思い出すことにしている。
• 今日はどんな甘い誘惑があったか、どう対処したかなどを毎日話し合う。

【壁に”NO EMAILING AFTER 9 P.M.”の紙、30分を示すタイマー】

• パソコン、携帯は、夜９時以降は見ない。
• タイマーを携帯して30分ごとに動く。これはまだ脚にある血栓のためだ。
• ジョンは夜型人間だったが、夫婦そろって11時前には就寝。睡眠のゴールデンタイムにはしっかり寝るように努める。

まだ始まったばかり

【最も太っていた頃の44インチのジーンズはブカブカになった。今は40インチ】

退院して約1ヶ月
体重は入院時127kg⇒退院時118.6kg⇒現在115.6kg (11.4kg↓）
血圧は140～150／90～100と高めだったが順調に下がってきて現在125／80前後
心拍数は入院時105だったが現在80前後
まだ脂肪肝は治っていない

【寄稿】”糖尿病性腎症の初期から透析期まで、糖質制限は問題ない”の腎臓内科医 塚本雅俊先生から「白人の方はインスリン分泌能力は日本人の倍ありますので、血糖は上がり行くいですが容易に肥満します。糖質を控えて下さい。」というアドバイスも頂いた。その通りで、ジョンは肥満だが糖尿病ではない。

今の所、誘惑は余りなく監視下体制は有効に働いている。ジョンが不安に思った「糖質を食べないと頭がボーとする」ことも当然ない。入院前までアメリカ製の強力な体臭予防スプレイーを使用していたが、体臭も薄くなってきたそうだ。

入院35日は長かったが夫婦には必要な時間だったそうだ。ジョンは家族や友人に対して自己中心的な態度だったことを謝罪した。「ボクは頑固おやじでした。」ポツリと日本語で云った。カズコは「これからは喧嘩しても悪いことはNO！と云います。」しっかりした口調になっていた。

二人三脚の生活改善はまだ始まったばかりだ。『喉元過ぎれば熱さを忘れる』ことを肝に銘じ、二人で励まし合いモチベーションを持続できるかが、今後の課題になるだろう。

以下の記事も併せてご一読下さい

⇒【学ぶ】肥満のこと
⇒【学ぶ】痩せるためのエトセトラ

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寝ているとだるい。すぐに寝付けない。頭がガンガンしている。脈が速い。「この状態はマズイ！」と暗中模索していたので、体調不良の原因が食生活にあり！とピンときたそうだ。すぐに糖質制限を開始した。

わずか半年で10kg減量の目標を達成。今回6ヶ月ぶりに会うとシルエットが違う。肌ツヤもよく、何よりもすこぶる調子がよいそうだ。「糖質制限のお陰で僕の命は救われた！」と熱く語ってくれた。

糖質過多のイタリアンは日本人も大好きなパスタとピザばかり

野菜が好きなのでサラダは食べるが、パスタ、パスタ、パスタ、ピザ、パスタ、パスタという食事パターン。これぞ糖質過多のイタリアン！

パスタとピザの糖質量はこんなにもある！

◎ パスタ　70g（角砂糖17.5個）～ 80g（角砂糖20個）／1人前（250g）
◎ ピザ　　75g（角砂糖18.8個）～ 80g (角砂糖20個)／1枚（直径30cm）

岡さんはパスタ2人前位、ピザも大きなイタリアサイズを平らげていた。概算すると１回の食事の糖質量は150g前後となり、山積みの角砂糖37.5個分を摂取していたことになる。いくらパスタが低GI食品でも、良質なチーズ使用のピザでも、NG！NG！NG!

外食のコース料理も糖質ばかりだった。前菜の生ハム、魚介、野菜、オリーブオイルをふんだんに使ったイタリア版お惣菜はパス。いきなりパスタやリゾットから始め、メインの肉や魚は食べずに、デザートで終わる。

さらに糖質量をグンと上げるのがドカンと出されるパン類。イタリアはどこのレストランでもパンは無料な上にお代わりができる。オリーブオイルは付けるが結構な量のパンをおしゃべりしながら”惰性で食べていた”そうだ。

※ 日本の”ごはんおかわり自由”も要注意！

日本のコンビニで買う糖質の多い夜食は不調の要因

日本滞在中には、時差のあるイタリアと深夜に仕事のやり取りをするからと、夜食を帰宅途中にコンビニで入手していた。それも夕食をたっぷり食べて満腹状態なのに「おにぎり／サンドイッチ＋サラダ＋コーンスープ／味噌汁」さらに「デザート」まで買っていた。※ 太字は糖質の多い食品

深夜3時頃に糖質の多い食品を体に入れることが、いかに悪いか当時は知らない。体ではこんな状態が起こっていた可能性がある。

● 食後の血糖値は一気に上がりこわい血糖値スパイクを引き起こしていたかもしれない。※ 高血糖スパイクの怖さを知ってください。
⇒ 我が身にも起こっている！血管細胞をこわす血糖値スパイクとは
⇒ 糖質食事により健常人でも起こる急激な血糖値上昇

● 高血糖になると体内でAGEs（エー・ジー・イ－：終末糖化産物 Advanced Glycation End Products）が生成される。AGEsは、炎症や酸化に関係するだけでなく老化を促進させる。皮肌のシワやタルミなどの原因になる。

● 消化に良いイメージのあるごはんは消化に悪く2時間位胃に滞留する。そのまま寝ると胃酸が逆流して逆流性食道炎の引き金になっていた可能性もある。

我慢しない”岡流”糖質制限

今でも「我慢しない！食べたいものは食べる！」というスタンスは変わっていないが、本人曰く『糖質の怖さ』がわかってしまったから元の食事には戻れない。食に対する意識がシフトした。

栄養成分量や体重、MBI指数がわかるアプリを携帯にダウンロードして食べる食品をチェックする習慣が身についた。角砂糖で表示されると糖質の多い食品は怖くて食べられなくなった。

毎日の食事内容もすっかり低糖傾向になったが朝食では糖質の多い食品も摂っている。一方、食べるリズムは3食を決まった時間に摂るのではなく、おなかが空いたら食べるようになった。

◎ 朝食：豆乳入りカプチーノと五穀ブリオッシュを食べてから、フレッシュオレンジジュースを飲む。

◎ 昼食：オムレツが定番。平飼い卵2個～3個、チーズ、アスパラやタマネギを入れる。チーズが安いイタリアなのでモッツァレラ、ゴルゴンゾーラ、ブリックなど色々な種類をふんだんい使うそうで羨ましい限りだ。

◎ 夕食：今まで脂質は体に悪いと思っていたので肉類はほとんど口にしなかったが、今は必須のタンパク質も摂れる肉類をしっかり食べるようになった。外食でも前菜の後に肉や魚料理を頼むようになった。パンはちょこっとつまむ程度を食べる。

◎ 間食：半熟のゆで卵やチーズを食べる事が多くなった。
 

◎ 糖質の多いフレッシュオレンジジュースとビタミンC効果

イタリアでは「朝のオレンジジュースは金の価値、昼は銀の価値、夜は銅の価値。」ということで、岡さんも朝食に糖質の多いフレッシュオレンジジュースを飲んでいる。

そこで栄養やサプリメントにも詳しい糖質制限推進派歯科医師 江角恵理子先生にお話を伺った。

ビタミンC摂取時間については残念ながら良く分かっていないと思います。ビタミンCはあまり身体に蓄えがききませんので、基本的に出来るだけ分割して摂取するのが良いです。1日3回、1グラムづつ、が多くの人に勧められる方法です。3時間毎に飲む方法すらあります。

ビタミンCは単独摂取（サプリメントなど）よりも植物に含まれるフラボノイド（オレンジジュース）と一緒に摂取する方が効率がよいです。朝オレンジジュースを飲むのは摂取した果糖が活動エネルギーとして使われるというのが有利な点だと思います。但し、夜、飲むと果糖が速やかに中性脂肪となって身体に蓄えられます。

注意して欲しいのは、”しぼりたて”フレッシュオレンジジュース(柑橘類全般)を飲んだあとは皮膚が日光に反応しやすくなります。ソラレンという物質のせいです。そんなに神経質になる必要はないのですが、海水浴や山登りに行く日の朝は、フレッシュなオレンジジュースはやめた方が良いかもしれません。濃縮還元ジュースはこれに当てはまりません。

体質も味覚も変わり、気がつくと糖質中毒から抜けていた

さて、糖質制限による第一目的の体質改善はみごとに成功した。糖質過多の食生活でマヒしていた頭や体はよみがえりスッキリ爽快な上に、食後に眠くならない、疲れないので効率よく毎日が送れているそうだ。

味覚も戻り、旬な食材や素材の味がわかるようになった。一方、まずい物は余計まずく感じると苦笑した。

あれほど食べていたパスタは食べる気が起こらない。たまに少量食べても量が多く感じる。ピザを食べる回数は1/10以下に減った。無理しているのではなくピザも昔の様に食べたいと思わないそうだ。

日本に来ると複数回は食べていた好物の蕎麦やラーメンも「別にわざわざ行かなくても」と思えるようになった。

「そういえば、今回の滞在中は帰宅時のコンビニに立ち寄りはほとんどなく、たまにのぞいても買うものが余りなくてね。水とバナナ？【糖質28.2g／1本=角砂糖7個】くらい」と本人もびっくり。

アルコール、タバコ、はたまた麻薬のように糖質も中毒性がある。岡さんは、意識の変化だけではなく実際に糖質中毒から抜けたようだ。

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不妊治療、妊娠、出産、怪我という過程を経て、糖質制限に辿り着いたが、彼女は低糖質だけではなく、無添加、良質の食材も重要だと考えている。そのこだわりは商品だけでなく、家庭料理にも反映しているようだ。

カロリー制限と45分以上のウォーキングで妊娠

境界型糖尿病と分かった時は、まだ糖質制限を知らなかったので、糖尿病専門医による日本糖尿病学会のガイドラインに基づき1日1600kcal以下の食事制限を始めた。

さらに、不妊治療の医師による指導は、朝の連続運動でホルモンのバランスを整え、代謝をよくすることだった。当時、国立国会図書館員としてフルタイムで働いていたので、早朝起床、出勤前に45分以上のウォーキングは大変だったそうだ。

そして、40歳の時、待望の赤ちゃんが自然分娩で生まれた！3200gの女の子だった。
 

湿潤療法から糖質制限を知る

44歳の時、自転車を運転中に転倒し左手の甲にひどい擦過傷を負った。

従来のガーゼと消毒薬の治療を受けていたが治りが芳しくなかった。そこで「痛みが少なく治りが早い」と聞いていた湿潤療法に切り替えようと、湿潤療法の第一人者 夏井睦医師のサイト新しい創傷治療で見つけた神楽坂医院で治療を始めた。

その後、湿潤療法のすばらしい効果を実感した遠藤さんは、夏井医師が実践し減量や体質改善に成功した糖質制限に興味を持った。

そこで夏井医師の著書「炭水化物が人類を滅ぼす」を手始めに、糖質制限の第一人者である江部康二医師の著書を何冊も読んだ。そして従来の糖尿病治療の概念がくつがえった。

「続けているカロリー制限はひもじくてしんどい。でも糖質制限だと炭水化物（糖質）さえ食べなければ血糖値は上がらないしお腹いっぱい食べてもいいんだ。」と、遠藤さんはスッキリしたそうだ。

糖質制限の取り組みの変化

最初はゆるやかな糖質制限だった。主食のごはんは食べないが、普通のケーキは食べるということもあった。

しかし、糖質制限を深く学ぶうちに徐々にスーパー糖質制限(1食20g)に移行していった。特にケトジェニックダイエットアドバイザーの資格を取得したことは、より厳格な糖質制限の契機になった。

また”FreeStyleリブレ”を使い、糖質の摂り方により血糖値がどう変動するかモニターした経験も、日々の食生活をどう組み立てるかにとても役立っているという。

多くの糖質制限推奨医師が普通に実践している〈1日1食〉も目指したが、もともと痩せている遠藤さんには実行が難しく、〈1日1食〉タイプではないと自己判断して、3食以上をこまめに食べる食生活を選んでいる。

糖質制限を続けていく中で、いろいろな体格、体質の人がいる。だからこそ、ぞれぞれの人に合った糖質制限を実践したら良いのではと考えるようになった。

糖質が多くても良質な食品を ”少しだけ” 食べる

ところで、低糖質食品は確かに糖質を控えてはいるが、それなりの味や食感にするために色々な添加物を使用している「もどき食品」がある。

低糖だけでなく無添加にこだわる遠藤さんは「もどき食品」 を食べない。その代わり、糖質量1食20gに控えるスタンスは変わらないが、糖質が多くても良質の食品を”少しだ”けおいしく食べても良いと考えている。

例えば調味料。「もどきの低糖みりん」ではなく、昔ながらの製法で丁寧に作られた本みりんを少量使用している。

季節の果物や野菜は旬のおいしさを少しだけ頂く。糖質は多いがリンゴも少しだけ食べる。人参やカボチャは彩りを添えるために使う。

遠藤さんが作る「しまねこや」の低糖質おやつにはハチミツ使用の焼き菓子もある。地域を大切に考えている遠藤さんらしく、近所の友人が養蜂をしているので、街の花の恵みをありがたく使う。それでも糖質量は普通の焼き菓子の1/4から1/5だ。

パンも同様だ。大豆粉＋グルテンパウダーのパンはあまりおいしいと思えないので、全粒粉、海塩、フルーツなどから醸した自家製酵母液だけでシンプルに作ったパンを、少量を楽しんで頂けたらと販売している。

幼少期からの食育の大切さ

遠藤さんは子供の頃、ガム、チョコレートなどを母親が食べさせない環境で育った。

「ポテトチップスやかっぱえびせん、ポッキーなど、市販菓子の味ももちろん知っています。」と苦笑しながら仰るが、お菓子だけでなく添加物や農薬を気にして、手作りを大切にした母親の食育の影響は、遠藤さんの食のこだわりと気配りを自然に生んだようだ。

遠藤家の食事で何よりもすばらしいのは、本人だけでなく、お嬢さんが5歳の時から、遠藤さんがつくる無添加の低糖質料理を「普通の食事」として食べていること。

お嬢さんのために焼いた低糖質バーズデーケーキは、低糖質スポンジ、サワークリーム入り生クリーム、ブルーベリー、そして糖質の多いデラウェアやアラザンは飾り付けに少量を使用した。デコレーションはお嬢さんと一緒に取り組んだそうだ。

幼少期の食べ物は、味覚形成や大人になってからの食生活にも大きく影響するはずだが、多くの子供達が、スナック菓子、ハンバーガー、カップ麺、コンビニ弁当、おにぎり、パンなど、糖質過多＆添加物だらけの食品を毎日口にしている。

一方、無添加のウィンナーをいつも食べているお嬢さんは、普通のウィンナーは美味しくないと言うそうだ。幼少期からの食育は本当に大切だ！

家族全員で”低糖質・無添加”の家庭料理

「自分は糖質制限を実践しているが、家族は誰もやっていない。」と言う話をよく聞くが、遠藤家は「家での食事はきちんとしたい。」と、朝食と夕食は低糖質・できるだけ無添加の家庭料理を家族全員で食べている。もちろんたまには外食もするが、普段、きちんとしているから、外食も糖質量は意識しつつ楽しんでいる。

遠藤家の朝食は和食、洋食などオールマイティだが、納豆、味噌汁、自家製ぬか漬けなどの発酵食品を必ず入れるようにしている。

遠藤さんの昼食は自分で低糖質に作る。小学校2年生のお嬢さんは給食があるときは普通の食事だが、弁当を持たせる時はおかずを中心にして、小さなおにぎり1個程度を入れることもある。

お嬢さんは、母親の知らないところで普通のおやつを食べているかもしれないが、そこはあまり気にしない。

大学勤務のご主人も糖質制限を自然に受け入れそれを継続している。自宅で食べられる朝と晩は低糖質・無添加の食事だが、昼食はごはんを控えつつ学食で食べている。
 

遠藤家のある日の食事

遠藤家の低糖質、無添加、良質の食材を使った家庭料理を少しだけ紹介する。低糖質料理の参考にして頂きたい、
※糖質の多い食品は☆を付けている。但し遠藤流に少しだけ楽しんで食べる！

■ ある日の朝食

・サバの塩焼き
・レタスとおかひじきバター炒め
・山羊チーズ
・ふきと油揚げの煮物
・らっきょう
・しいたけ、茎ワカメの味噌汁
・納豆
・新茶 (静岡川根)
・LAWSONのスムージー【糖質5g(エリスリトール除く）】
 

■ ある日の昼食

・こんにゃく麺とターサイ、もやし、豚バラ肉の焼きそば
・マグロ胡麻漬け
・ヨーグルト (生クリームと自家製の低糖質ルバーブジャムをトッピング)
※ ヨーグルトは写真に入っていません。

■ ある日の夕食

・うな丼風 (白焼き、ゴボウを味噌と低糖天然甘味料のラカントで煮て島豆腐にON)
・おくらしらす納豆 (梅酢)
・レタスのスープ (昆布、いりこ出汁、MCTオイル)
・焼き枝豆

■ ある日の夕食：ボジョレーヌーボーで乾杯！

・チキンソテー
・ターサイ、しめじ、しいたけ炒め (醤油、少しだけ本みりん、チアシード)
・自家製の赤大根漬物
・がんもどきの味噌汁
・ボジョレーヌーボー（赤）

■ お嬢さんの低糖質弁当

（左のケース）
・キャベツ塩揉み (生姜風味)
・きゅうりぬか漬け
・プチトマト
・無添加ウインナ
・カジキマグロのカレーソテー
・ベビーリーフ
（右のケース）
・干豆腐麺炒め (キャベツ、ピーマン、きのこ、しらす)

・黒米おにぎり☆
・りんご☆

■ お嬢さんの誕生日ごちそう

・天然鯛の塩焼き
・海ブドウのサラダ (ゴマ、しょっつる、アマニ油ドレッシング)
・茶碗蒸し
・エビのニンニクオイル焼き万願寺とうがらし添え
・ドジョウインゲンのごま和え鶏むね肉のさき身添え
・お吸い物(湯葉、ワカメ、もずく、ネギ)

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大学時代サッカー練習でポカリスエットを飲み過ぎたことが引き金となり、ペットボトル症候群(急性糖尿病）を発症してしまった。
 

1日4リットルのポカリスエット＝角砂糖56個分を飲んでいた

サッカー練習中に高谷さんが水代わりに飲んでいたポカリスエットの炭水化物（糖質）は6.2g／100mlもある。1本900mlのボトルだと、糖質は55.8g（角砂糖約14個分）となる。まさに糖質ドリンクと言っても過言ではない。

そのためかわずか1年でペットボトル症候群を発症した。ちなみに高谷さんは高校時代もスポーツをやっていたが「水分補給はダメ。」とスポーツ根性モノの指導だったそうだ。どちらも極端だ。

• 大学1年　サッカーを始めた。汗だくになるので最初の頃は水やお茶を飲んでいた。しかしもの足りなくなりポカリスエットと100％オレンジジュースを水代わりに飲み続ける。
• 大学1年春休み　体に良いと100％オレンジジュースを飲み続ける。←こちらも糖質の多い飲み物だ！
• 大学2年5月　試合前の激しいサッカー練習でさらに喉が渇くので1ℓサイズのポカリスエット、コーラ、オレンジジュース等を一気飲みしていた。コーラはお腹が膨れるのでポカリスエットとジュースがメインとなり、その摂取量も1日2 ℓ⇒ 4ℓに増えていった。恐ろしいことに飲み物だけでも毎日糖質223.2g＝角砂糖56個を摂っていたことになる。そして体は一気に糖質を吸収して高血糖状態になっていたはずだ。
• 大学2年6月～7月　30分に1回の割合でおしっこをしたくなり（多尿）、朝起きるとトイレばかり行く。70分の講義でも2回はトイレへ行くので、とうとう学校へ行けない状況になってしまった。しかし、喉は渇くので2ℓのポカリスエットや100％ジュースは相変わらず飲んでいた。多尿や喉の渇きは糖尿病の症状だ。

測定不能、血糖値が500mg/dになっていた！

大学2年のお盆休みにフラフラになった状態で帰省した。その頃には身長168cm、体重は62.3kgから38kgに落ちていた。

心配した両親が病院へ連れて行くと、血糖値500もあり測定不能。即入院となり、1日5回のインスリン注射で血糖値は110までに下がり危険状態は回避したが、血糖値を下げるためにインスリン分泌を続けた膵臓は疲弊しその機能は損なわれてしまった。

高校時代はレーシングカヌーの国体選手にまでなった高谷さんはずっと筋肉質で太っていない。さらに急激な血糖値上昇ということもあり、1型の急性糖尿病だと診断された。

こうして、20歳の若さでインスリン注射と糖尿病の食事療法であるカロリー制限の生活が始まった。

糖尿病の症状が進む

大学時代は時間があるのできちんとカロリー計算をした食事を続けていたにもかかわらず、HbA1Cは9%から下がらない。※ 健常人のHbA1Cは4.6％～6.2%

時間の取れない社会人となるとインスリン注射は打っていたが、シビアなカロリー計算による食事は続けられず、通院も不定期になっていった。

発病してから25年の間、通院、インスリン注射、カロリー制限の食事療法を続けた。

糖尿病の通常の食事療法だとごはんなどの糖質類（炭水化物）はしっかり摂るので、たとえ薬を投与していても症状は進む。高谷さんの場合もそうだ。発症から25年の間に、HbA1Cは上がり続け11.7％～12%になってしまった。だるさも緩和しない。朝が起きられず、夜突然眠くなる状態のままだ。

糖尿病患者はごはんはNG!

症状が改善しないので、2017年9月に入ったFBの糖質制限グループの情報をきっかけに、その年12月初旬に糖質制限を始めた。

しかし、1日の食事内容を伺うと、朝と昼はごはんを食べないが、夜に茶碗1杯半のごはんを食べていると躊躇なく答えてくれた。高谷さん本人は糖質制限をしていたつもりが、糖尿病患者にはNG！のごはんを食べていたのだ。どうやら、糖質制限をきちんと理解していなかったようだ。

深夜の血糖値125（空腹時）⇒250位に上がる原因が、糖質量80g（ごはん1杯半=角砂糖20個分）のごはんにあることも気付いていなかった。

糖尿病患者さんは、医師推奨の糖質制限食のやり方を理解して頂き、3食ごはんなし、糖質量1日30g～60gのスーパー糖質制限を実践して欲しい。

高谷さんに奨めた糖質制限食

夕食が遅くなりがちな高谷さんに、まずは夕食のごはんを止めて肉類のおかずを奨めた。「肉類は消化に良いので夜食べても胃もたれしません。胃もたれするのは消化の悪いごはんと一緒に食べるからです。」と伝えるとかなり驚いていた。

肉類の味つけは甘いタレではなく、シンプルに塩やこしょう（ハーブ入りソルトもOK)を奨めた。ごはんを食べないので塩味も薄味になる。

タンパク質や脂質が充分取れる卵は1日2個。葉もの野菜はOKだが、イモ類、根菜（レンコン、ごぼう）、大豆以外の豆類はNGだ。

クルミやアーモンド、チーズはお奨めのおやつだ。

カロリ－制限による通常の糖尿病食事療法ではマヨネーズ、バター、ラード、オリーブオイルなどは制限すべき食品だが、糖質制限では糖質ほぼゼロなので血糖値を上げないOK食品であること。さらに脂質が中性脂肪を増やさない！コレステロール値を上げない！ことも伝えた。

糖質制限6ヶ月目の良好な結果